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▲日本全家熱銷的三層麵體。(圖/記者曾婉婷攝,下同)

記者曾婉婷/台北報導

超商夏季鮮食戰由涼麵首發開打!根據統計,有高達57%的台灣人會到便利商店購買涼麵,一年銷售額達15億元,麵條長度加起來可以繞地球29圈。看好夏季涼麵商機,各超商紛紛開賣新品項,像是全家今年則主打在日本全家熱銷的「三層麵體」新工法,強調麵體吃起來外滑順而內Q。

據統計,每年4到9月是便利商店涼麵的熱銷期,當溫度超過25度時,涼麵的銷售更會明顯上升,其中8成民眾偏愛麻醬口味。全家鮮食部部長黃正田表示,由日本全家所開發的「三層麵體」採用「軟硬軟」新工法製成,就是一根麵條中,上下層使用較軟麵體,不僅含水量高且易吸附醬汁;而中間則採用較硬麵體,讓口感紮實有Q度。

黃正田說,日本全家將三層製麵工法導入涼麵後,更在9個月期間賣出2000萬碗,深受日本人喜愛;對此,台灣全家也引進這項技術,並請來擁有20年經驗的日本製麵達人來台指導,從麵粉比例、含水量到麵糰揉捏方式、麵條粗細等,試過20種不同比例組合才調整出最佳口感。

除了涼麵外,全家之後也會陸續推出沙拉和三明治新品。黃正田說,目前全家單店鮮食業績占比約兩成多,期望2020年能達到三成,主要成長動力來自長銷商品革新精進,例如最近推出用新工法製作的飯糰、涼麵等;以及繼續開發新商品,如去年熱銷8百萬杯酷繽沙,今年將繼草莓牛奶後,於夏天再推出新口味。

而這次新推出的三層麵體涼麵有兩種口味,包含「日式和醋冷麵」和「韓式泡菜冷麵」,售價各為69元。另於5月10至16日使用全家APP「Beacon到店優惠」取pin碼活動,可享嚐鮮價55元優惠,限量2.5萬組。黃正田說,目前全家涼麵業績占便利商店整體涼麵銷售額約2成半,期望這波改革能帶動涼麵業績成長2成。







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