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北市營養午餐 日丟10噸廚餘中國時報【鄭郁蓁╱台北報導】

學童營養午餐好浪費!董氏基金會引昨天用台北市餐盒食品商業同業公會統計數字指出,光是該公會負責的100所台北市公私立學校的營養午餐,一天就有10公噸廚餘量,董氏基金會食品營養中心主任許惠玉表示,除了「大鍋菜」難兼具美味之外,台灣孩子偏食、挑食恐怕是造成食物浪費最大原因。

浪費食物 也有城鄉別

董氏基金會表示,根據台大亞太糧損資料庫,台灣一年浪費的食物,可以堆成60座101大樓(以放入90公分廚餘桶計算),而這樣的現象也出現在學校午餐上。

許惠玉指出,台北市學校午餐食物浪費的情形相對嚴重,據她的觀察,在花東地區學校的廚餘量就很少,且還有效推動善用、打包回家,光是在珍惜食物這件事情上,明顯也有城鄉不同。

而造成學校午餐食物浪費的原因,許惠玉表示,除了受限於午餐成本、「大鍋菜」烹調方式造成對口味的限制之外,還有一部分是因為國人飲食教育不夠深入,尤其在台北市等都會,食物取得容易,加上孩子偏食、挑食,都會讓孩子變得不易珍惜食物。

推展食育 學習不挑食

董氏基金會近年積極在校園中推動「食育」,讓孩子了解,食物如何從田間、餐桌,再到廚餘的過程,有學校在持續2年食育後,讓學生平均每天多吃74克蔬果。還有老師說,自從孩子接受食育、學著自己種菜、照顧菜園後,對午餐不再挑食、也不會浪費食物,廚餘量也跟著減少了。

許惠玉說,如果孩子不重視「吃健康食物」的重要性,未來可能變成「膠囊世代」,三餐再也不花心力烹調食物、也不再咀嚼和品嘗味道,失去飲食文化,而吃的東西不健康,還可能提升未來罹患慢性病機率,導致各種「膠囊(藥物)」不離身的後果。





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